＊紐奧良市中心最著名的史蹟建築聖路易主教座堂，前方的傑克遜廣場正聚集了許多參加爵士音樂節的遊客。
為了參加2018年美國地理學會的研討會（AAG），師大地形室一行四人首次越過太平洋，來到美洲大陸。先在紐約（野地旅0842曼哈頓中城與中央公園）轉機後，來到了墨西哥灣北岸大城市紐奧良。講到紐奧良，會先想到的是黑人？爵士樂？卡崔娜颶風？還是烤雞翅？對紐奧良有許多想像的我們，整整安排了10天在此停留（研討會只有5天而已），希望能好好領略這個美國國境之南的風情。
＊紐澳良輕軌車廂上有關建城300周年的圖案。
紐奧良市的法國區位於密西西比河口三角洲，地勢非常低平，緊鄰河岸西北側，土地面積有限，許多地方必須經過排水才能進行產業發展。紐奧良最古老的市區，是美國著名的法國區（French Quarter），由設籍法國的殖民地公司密西西比公司（Compagnie du Mississippi），於1718年開發建立，並以當時法國攝政王紐奧良公爵菲力二世為名，是新法蘭西（Nouvelle-France）地區重要的港口都市。有趣的是，密西西比公司在巴黎證交所有上市，但很快的因為殖民業務等發展而產生不正常的飆漲，再快速的跌落，成為歷史記載的第一個經濟泡沫化案例。
七年戰爭過後，法國勢力大衰，除了在1763年巴黎條約中割讓密西西比河以東的土地給英國外，紐奧良則早一年即在楓丹白露條約中割讓給西班牙。儘管如此，法國與紐奧良的連結仍非常強，後來在美國獨立戰爭時期，法國透過紐奧良補給了大量軍品給予大陸軍，成為美國得以獨立的重要因素。
紐奧良從法國殖民時期一直到現在，融合了法國人、西班牙人、印地安人、非洲人的生活方式，保留、發展出了許多與眾不同的文化（也被稱為路易斯安那文化）。這些文化血統上多重混合的人，被泛稱為克里奧爾（Creole）；此外，一些居住在紐奧良的且從魁北克地區移民而來的人群另有一個稱呼，名為卡真（Cajuns）人。相較於美國大部分地區，深受克里奧爾和卡真文化影響的紐奧良，可算是一個非常多元的地方，包括建築、飲食、信仰、音樂藝術等，都讓人深深著迷。
＊紐奧良市街圖，淡黃色長方形區域為法國區範圍（圖片來源）。
幾乎所有的紐奧良遊客，都會在法國區待上一段時間，品嘗獨特的美食、享受街角的音樂、感受紐奧良人群的熱情。以下，從幾個角度－建築與市街、食物、音樂－粗淺的認識紐奧良。
建築與市街的部分，法國區的建物型式與紐奧良其他區域有明顯的不同，其中最顯著的就是二、三樓以上的小陽台。這種普遍性的陽台設施是英式建築或現代風格的建築中少有的，而這些陽台也同時成為了騎樓，走在下方可避烈日、豪雨，有些商家則會在陽台上放置座椅，便可悠哉的坐在陽台上小酌、休憩。
由於法國區的規畫相當方正，所以這些樓房也就各成單元，雖有不同但卻顯得整齊劃一。法國區南邊靠近運河街（Canal street）處，因為鄰近精華區，部分區域有改建。例如這次研討會所在的萬豪酒店、喜來登酒店等，就位於此處。其中在Chartres street的一間高級酒店外牆，保留了當年黑奴市場的一面牆，是個重要的歷史遺跡。
＊法國區內兩層樓的法式建築，二樓的小陽台是最大特色。
＊偶爾也有一些不同樣式的建築，但絕大多數還是方正的法國式建築。
＊整潔的街景，還有隨處可見的小陽台，部分商家也把陽台作為營業場所。
＊小陽台基本上二樓一定會有。
＊行人走在陽台下，就像走在騎樓一樣。
＊這些房屋都非常老了，可能都有上百年，因此一些建築物有很明顯掛在外牆上的防火梯。
＊這五個拱門所撐起的牆面，就是紐奧良最大的黑奴市場遺跡。
除了法國區普遍建築外，區內還有幾個地標性的建築景觀。其中最著名的是信仰中心「聖路易主教座堂」，以及教堂前方的「傑克遜廣場」。最早的聖路易教堂與紐奧良同年誕生，1718年至今也是300年歷史，但中間經過多次改建；第三代教堂為1789年所興建，隨後於1793年成為天主教紐奧良總教區的主教座堂。1850年教堂再經過一次大改建，1789年的建築大致上已不存。教堂兩側分別是舊市政廳與神父宿舍這兩個歷史性建物，其中舊市政廳正式簽署路易斯安那購地合約之地。前方緊鄰傑克遜廣場，再加上法國區建物大多不超過3層樓，因此教堂高聳的尖頂就成了密西西比河畔天際線最顯眼的位置。
傑克遜廣場並不如想像的廣，大概就是法國區一個街區的大小，其設計據說是參考了法國最古老廣場之一的孚日廣場（Place des Vosges）。一開始，這個廣場被命名為Place d' Armes，1815年美英戰爭在紐奧良的戰事結束後，廣場內樹立起了美軍將領傑克森（Andrew Jackson，後來美國的第7任總統）的騎馬塑像。傑克遜廣場因為緊鄰密西西比河，成為重要的港口腹地，周遭有眾多黑奴市場興起，並在19世紀初之前，成為處決不聽話奴隸的場所。美國內戰後的重建年代（1863-1877）廣場主要被作為軍火儲藏地使用。近年來，則是有許多獨具天賦的藝術家在此創作，隨之而來的商業活動，取代了過往的軍事感。
＊1842年的聖路易教堂與傑克遜廣場。（圖片來源）
＊聖路易主教座堂，兩旁是神父宿舍與舊市政廳，前方則是傑克遜廣場。
＊快要入夜時的聖路易主教座堂與傑克遜廣場。
＊教堂外觀的特色在於三個灰色尖塔，前方的傑克遜廣場有著傑克遜騎馬的塑像。
＊似是剛做完禮拜，教區主教與前來禱告的眾人寒暄。
＊禮拜結束後，教堂內部開放參觀，可看到非常精美的天花板圖畫。
＊精美的彩色玻璃窗與壁畫。
＊精美的天花板畫作。
如今的紐奧良法國區，最著名的觀光景點則是波本街（Bourbon St.）。在白天，波本街就是一條商業街道，觀光客在此大多是為了品嘗克里奧爾或卡真式的美食，偶有些紀念品販賣店。到了晚上，波本街的另一個面貌就會冒出來，整條街上多是各種音樂酒吧，當然更不乏要成年才能進入，比較有些情色感的酒吧，據說在每年重大節慶活動時，波本街上的情色活動更是會直接在街上展開。
因為我本人不喝酒，也沒什麼酒吧消費經驗，當然也就沒進去消費，但從五光十色的波本街中，仍能感受到紐奧良夜生活的無限魅力。有趣的是，儘管不同酒吧在演奏不同的曲目，但彼此音樂對轟卻沒有違和的感覺，或許是因為絕大多數的酒吧都演奏著風格較為相近的曲目，因此在街上聽起來就相當和諧。這與過去在雲南麗江（野地旅0482玉龍雪山與大研古鎮）酒吧街那聽覺混亂的感受完全不同。
＊夜間的波本街，在陽台下方無數的小招牌，招攬著對音樂酒吧有興趣的遊客。
＊一行人在波本街的合照。
＊波本街街景。
＊音樂酒吧的招牌與內部。
＊紀念品商店，可以看到店裡掛著一些大大小小的塑膠珠、塑膠球所串成的項鍊，這些項鍊就像夏威夷花圈一樣的常見。據說在狂歡嘉年華節慶時，男生會將這種項鍊掛在女生的脖子上，該名女生就有可能當街袒胸露乳給你看。
＊有的酒吧內是整個爵士樂團在演奏。
＊每個酒吧裡賣的東西都不太一樣，有的是賣卡真或克里奧爾式食物，有的則是賣起了Pizza等常見的食物。
＊波本街。
＊情色酒吧外觀，貼滿了成人雜誌的封面。
＊波本街上的情趣用品店。
法國區因為較為古老，街道狹窄，且範圍不大，所以在裡面的交通方式大多是以徒步為主，偶爾有些車輛。另外可以付費搭乘馬車遊覽，但收費似乎有點貴。觀光客最喜歡的交通方式，應該是搭乘紐奧良極具歷史的路面電車。1835年時，紐奧良便建立了美國阿帕拉契山以西的第一個地面有軌電車系統，極盛時期有十幾條路線。目前電車路線剩3條在營運，包括法國區與密西西比河岸間與火車鐵軌平行的河岸線、沿著運河街行駛到法國區南側的運河線、從運河線往南通往花園區的聖查爾斯大道線。其中聖查爾斯大道線自營運起就未曾長期停駛過，是全世界持續營運最久的有軌電車系統。
電車車廂只有單節，前後都有門可以上下車，兩頭也都可以作為前進方向，但各別的車廂內部陳設並不完全一樣。單程票（不限距離）票價是1.25美元，但可以自己評估一下一日之內會搭幾趟，若大於3趟，則可以購買單日票（One day pass）3美元，24小時內無限次搭乘。這些路面電車班距不太一定，開在鐵軌上也有點顛簸和吵雜，有時還會出現一些差點發生道路交通意外場面（這時電車會不斷敲響叮叮叮的鈴聲，被我們暱稱為叮叮車），但這些電車已經是紐奧良的都市地景甚至聲音地景了。運河線和河岸線是紅色車廂，聖查爾斯大道線則是墨綠色車廂，相關的路線圖（包含公車）都可以在機場拿到路線圖。
＊聖查爾斯大道線的電車。
＊聖查爾斯大道線的電車。
＊運河線的電車。
＊地面電車內部。
＊河岸線電車的起站法國市集（French Market）。如果要購買紀念品，不一定要在法國區的紀念品店裡買，可以到法國市集逛逛，雖然不見得便宜，但可以貨比三家看看，總會有些店家特別有緣，同時這裡也有賣些吃的，並且不定時可以看街頭表演。
＊河岸線旁的密西西比河景致。
＊與河岸線平行的是貨運鐵路線。
除了別具特色的景觀外，紐奧良的食物是另一特點。前面有提到，對台灣人來說，紐奧良的代名詞應該就是烤雞吧？這項在台灣從連鎖Pizza店發揚光大的美食，事實上應該叫做「紐奧良風味」烤雞會比較正確，即那個酸酸辣辣的味道。整個紐奧良市區，基本上除了超市以外看不到烤雞，超市裡的烤雞也只是一般的烤雞，臨海的紐奧良真正著名的食材是海鮮水產，包含小龍蝦、魚、牡蠣、鱷魚肉等。克里奧爾人與卡真人對於食材的處理有著一些差異，這也讓紐奧良的食物文化顯得相當多元。
克里奧爾人的代表性食物，包括秋葵濃湯（Gumbo）、什錦飯（Jambalaya）和一種類似潛艇堡的食物po' boy。卡真人的食物調味方式則是香辣、濃郁為主，大量地使用如香菜、月桂葉、青蔥與乾辣椒等，略為偏向地中海式的風格；此外他們也擅長使用海產、秋葵等食材烹飪，例如紐奧良常見的香辣小龍蝦（Crawfish）、小龍蝦派等。克里奧爾和卡真兩種形式的飲食文化，在紐奧良已經完美的交融在一起，上述食物已經成為造訪紐奧良必吃項目。
＊炸軟殼蟹po' boy，基本上就是法式長條麵包弄得酥酥脆脆的，裡面夾任何想夾的東西。一般來說會用個盤子裝著，在鋪上一層炸薯條。
＊這是一道秋葵濃湯套餐，中央碗裝的就是秋葵濃湯。說是湯，其實更像是類似濃稠的咖哩之類的食物，秋葵是做為增稠劑使用。味道偏鹹偏辣，並不能直接喝，通常是以類似湯泡飯的方式食用。Gumbo的發音，據說與非洲班圖語的秋葵發音相似，可推測這到克里奧爾特色食物，確實是融合了法國、西班牙與非洲文化。
＊海鮮燴飯，這是比較屬於卡真式的料理方法，吃起來辛香料很多。
＊餐廳中與我們的食物合照。
＊烤牛肉po' boy。據說po' boy是poor boy的意思，窮小孩吃的食物。
＊法國市集賣的什錦飯，有點酸辣，味道很重，不過是好吃的。此種食物與西班牙的大鍋飯類似，Jambalaya的名稱最早則可追溯到法國普羅旺斯的文獻。
＊炸魚po' boy。
＊法國市集賣的小龍蝦派。
＊販售什錦飯與蝦類料理的店。
＊炸海鮮拼盤以及秋葵濃湯（小碗）和什錦飯（左下那碗）。
＊除了上述食物外，在傑克遜廣場旁的甜甜圈店也是遠近馳名，一份甜甜圈（其實長得像台灣的炸雙胞胎）配上一杯咖啡，意外的好吃。別看上面糖粉灑得像山一樣高，其實並不會很甜喔！
＊傑克遜廣場旁的這間甜甜圈店，永遠高朋滿座。
這些食物成為文化現象，並不只是說說而已。美國知名鄉村歌手Hank Williams創作過一首歌，歌名就叫做《Jambalaya》，此曲是改編卡真人的歌曲《Big Texas》。《Jambalaya》一曲在說一個男孩划船到密西西比河畔一處平淺分流，與女友家人一起野餐，歌詞採用了卡真法語（獨特的地方性語言），且寫到了什錦飯、小龍蝦派、鮮魚秋葵濃湯以及水果酒，這些都是紐奧良的特色食物。《Jambalaya》這首歌相當輕快，充滿了熱情洋溢，後來被木匠兄妹樂團、清水合唱團、小野麗莎、張露、鄧麗君等人翻唱，這些特色食物也就隨之揚名世界。
＊木匠兄妹樂團的《Jambalaya》，是我比較喜歡的。
講到音樂，造訪紐奧良絕對不能忘記的就是音樂。紐奧良機場大廳就有一尊黑人紳士吹奏小喇叭的雕像，而我們在建城300年的時刻來到紐奧良，在法國區的大街小巷更是無處不音樂，真是令人流連的一座都市。紐奧良是眾人所熟知的爵士樂（Jazz）起源地，爵士樂大概有兩個源頭，其一是來自非洲黑奴的鄉土音樂，並逐步在美國轉化為藍調（Blues）音樂，其二則是當時教會聖詩聖歌。這些聖詩聖歌受到藍調音樂的影響，逐漸形成了所謂「南方人的音樂」，其演奏的樂器則大多與教會有關，以銅管樂器、鼓為主。有一說是爵士樂早期為黑人靈歌，生活困苦的黑人在去世後，會由這些民間樂隊演奏送葬，第一段通常較為肅穆，但由於死亡對困苦的人來說是解脫，因此第二段常出現比較輕快、適合跳舞的節奏。當然，隨著爵士樂的向外擴張，現在爵士樂已經不是黑人專利，也有許多不同流派出現。
在這次的紐奧良河岸音樂節的日子裡，我們就聽到了多種不同的曲風，也有融合了Rock的樂曲，甚至有一些很獨特的樂器演奏也出現在此。不過最吸引人的，還是比較傳統的紐奧良爵士樂演奏。在戶外演奏的樂團縱然厲害，但紐奧良其實有不少的「音樂Live house」，例如我們就挑選了一間自1961年便開始成立團體演奏的「Preservation Hall」，這是紐奧良當地最著名的演奏團體。Preservation Hall本身的建築物建造於1750年，是目前法國區第二古老的建築，裡面的陳設自然的流露出了一股歷史氛圍，讓人期待。
所有人必須提早到Preservation Hall外排隊買票，然後會有一場接著一場的爵士樂團演奏，這些團員多是終生職，除非自然老化到無法再演奏，否則會一直演奏下去，因此樂手的年紀偏大，但或許也因人生歷練多了，他們演奏的過程中可以感受到真正的靈魂。演奏過程中不可以錄影，也不可以使用閃光燈，Preservation Hall裡面也沒有販售任何的飲品，所以如果需要買非酒精類的飲料，需自己在附近先購買好。對音樂不熟悉，但聽完的感受是「這真是太美好了」，不知多久沒有完全沉浸在音樂的洗禮中。還記得主唱（小號手）在一開始對大家說了一句話：「你們來過紐奧良嗎？現在可以說你們來過了。」完全名不虛傳、吹牛有理。
＊法國區路邊隨處有樂隊演奏。
＊法國區嘉年華，河岸音樂節的場地。
＊非常非常多人在密西西比河畔的草地公園上聽著音樂。
＊密西西比河畔參與音樂節的人潮。
＊大家來聽聽現場的感覺。
＊另一個場地的表演。
＊傑克遜廣場也有搭建舞台，許多人在此聽音樂。
＊Preservation Hall外排隊時先合照。
＊Preservation Hall，內部陳設看起來非常具有歷史感，整體環境營造讓我們才就定位，就開始期待演奏了。
＊現在，演奏時是不能照相的喔。特殊的傳統曲目則要加錢。
＊Preservation Hall樂隊的小號手兼主唱，在他身上，感受到什麼叫做音樂的靈魂。
＊機會難得，和小號手一起合照。
＊法國市集旁也有不同的樂隊在表演，相同的是一定會以人在前面跳舞。
＊隨興的音樂，隨興的起舞。
＊這個在傑克遜廣場前演奏的黑人樂隊，樂風更為奔放。
＊奔放的樂風。
＊也有些非正統爵士樂的樂團，用其他吸引人注意的方式或樂器在演奏。
＊非正統爵士的樂手，在這裡也是會受到矚目的。
講到這裡，紐奧良是否已經引發了你的興趣呢？地理學的研討會辦在這座城市，固然跟建城300年的歷史，以及卡崔娜颶風過後的災害與復建議題有很大的關係，但個人覺得最大的收穫，則是親身體驗一座城市的文化底蘊如何被展現出來，包括保存完好且持續使用的文化資產、備受市民認可且向外推銷的美食文化（甚至還有相關的嘉年華）、極具主題性的推展都市特色觀光，這些可能都是值得台灣借鏡的地方。
紐奧良並不是只有法國區，其他區域也有不同的特色，接下來幾篇再陸續介紹。
＊紐奧良法國區地圖。
2018.04.10-17造訪
2018.09.05完稿
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